贵州特色小吃有哪些
贵州特色小吃有米豆腐、花江狗肉、丝娃娃、花溪牛肉粉、凉拌折耳根等。贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。
贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。
贵州菜属于川菜吗
贵州菜不属于川菜。贵州菜是中国传统的八大菜系之一，与川菜属于不同的菜系。贵州菜以其独特的风味和烹饪技巧著称，通常以清淡、鲜嫩、爽口、酸辣、香辣、口感鲜美等特点而受到人们的喜爱。 相比之下，川菜是中国传统八大菜系之一，以其麻辣、香辣、油腻、辣味浓烈等特点而著名。川菜的烹饪技巧多样，口味鲜美，其中代表性的菜品有麻婆豆腐、水煮鱼等。 虽然贵州和四川地理位置相近，而且贵州和四川的美食文化也有一些交流和借鉴之处，但贵州菜和川菜在菜系、烹饪技巧、口味等方面仍然有很大的差异。因此，贵州菜和川菜是两个独立的菜系。
贵州菜又被称为什么菜
贵州菜又被称为黔菜。 贵州菜由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。明代时期就已经形成自己的菜系，贵州美食最为著名的就是“蘸水”，贵州人在吃上非常注重将就，又叫黔菜，黔味又有自己的独特体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的特点，辣有辣的味道，大部分的菜品都是经过辣椒来添加味道的，而且贵州人都喜欢腌制酸菜的习惯，有“一日不吃酸，走路打蹿蹿”之美誉。 贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。 贵州的5大名菜 1、遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。 2、辣子鸡 贵州本地鸡作为主料，辣味由贵阳本地人家常菜红辣椒秘制而成，其香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。 3、干锅鸡 干锅鸡是到贵州必吃的一道菜，故事则完全不同。古黔东有一苗寨，盛行百鸡宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民倾巢而出，尽献所猎山鸡，置于大铁锅中，苗王挥刀断枝，以枝代铲，且翻且舞。片刻，鸡香扑鼻，令人垂涎。然而，当时人们不知其香源于残叶落果，便爱屋及乌，视木铲为鸡香之本。苗家干锅鸡，由此世代相传，香飘山寨，传遍黔桂。 4、糟辣脆皮鱼 这道脆皮鲤鱼简直就是黔菜酸辣醇厚的最佳“代言人”，也是大小宴席和节假日家庭聚会必不可少的一道菜。脆皮鱼之所以好吃，最重要的就是里面加入了贵州独有的糟辣椒，不但让这道菜色红油亮，而且酸、甜、辣、咸俱全，让人瞬间食欲大开。 5、丝娃娃 丝娃娃略像素春卷，就是薄面皮卷上各种各样的素菜，蘸着蘸水吃。因为菜品都是凉的，十分清热解暑，所以丝娃娃很适合夏天作为解暑佳品吃。丝娃娃供选择的菜品非常多，有的店甚至可以摆满一个长桌。米粉做的面皮，卷上黄瓜丝、海带丝、豆芽，还有少不了的贵州特色折耳根，像极了襁褓里的小婴儿。