韭菜盒子怎么做
韭菜盒子的制作方法：1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。
韭菜盒子怎么做
传统的韭菜盒子都是放油锅里炸，大量的油脂摄入实在是不健康，大夏天也会觉得腻。所以我采用了煎的方法，不油炸更健康，既能保持韭菜盒子的香酥，又不会摄入太多的油脂，吃起来更是好吃不腻。用电饼铛很方便，也不用翻面，一个馅饼程序就完成了。捏了花边，不仅好看，也不会漏汤。 韭菜盒子的做法 步骤step 1 面粉和水混合，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，用湿润的纱布盖起来防止表面变干，醒发半个小时。 步骤step 2 葱姜切碎，加入到猪肉馅里，黑木耳提前泡发，切碎后也加入到猪肉馅里面。再加入所有的调料，搅拌均匀。 步骤step 3 韭菜洗净，切成碎末，加入到刚才搅拌好的肉馅里，拌匀，馅就做好了。 步骤step 4 醒发好的面团，搓成长条，切成大小合适的面剂子，比饺子略大一些就行。 步骤step 5 切好的面剂子，用小擀面杖擀成边缘薄的面皮，尽量薄一点，但也不要太薄，避免包进去馅就破了。 步骤step 6 取一个面皮，包入适量调好的馅，对折起来，再捏出花边，花边不仅是好看，而且会让边缘更紧固，不会因为没捏紧而漏馅。 步骤step 7 电饼铛刷少许油，放入包好的盒子，韭菜盒子上面也刷一层薄油。 步骤step 8 电饼铛盖上盖子，选择馅饼程序，就不用管了，所以电饼铛实在是很方便呢。 步骤step 9 时间到，打开盖子，表面金黄的韭菜盒子就烙好了，一个也没破。 韭菜盒子的成品图 韭菜盒子的烹饪技巧 技巧tips 1、捏这个花边不仅是为了好看，而且会粘合的更牢固，绝不会因为捏的不紧而漏汤。2、饼皮擀得尽量薄一些，这样才好吃。 韭菜盒子讨论
韭菜盒子怎么做
主料：韭菜400克、面粉400克、鸡蛋260克。辅料：虾皮80克、食盐4克、香油5毫升、花生油20毫升。 步骤： 1、1、首先准备好做菜所需食材：韭菜400g、鸡蛋3个260g、虾皮80g面粉400g。 2、2、将需要用的面粉倒入料理盆准备和面。 3、3、今天需要用烫面包韭菜盒子，所以面粉要用开水和，将开水一点点儿匀速撒入面粉中，同时用筷子搅拌成雪花片状。 4、4、当面粉均匀打湿变成面穗儿时，将其放在一边晾几分钟，等受热面粉不再烫手时，用手把雪花片状的碎面和成光滑的面团，放小盘盖上保鲜膜“醒”面备用。 5、5、将韭菜洗净沥干切碎、虾皮洗净、鸡蛋打入碗中搅匀备用。 6、6、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入20ml花生油，油温烧至8成热改小火倒入打好的鸡蛋液。 7、7、注意一定要用小火，避免鸡蛋摊老，嫩嫩的做馅儿更好吃一点儿，用铲子翻炒时尽量捣碎，这样就不用单独拿出来切了。 8、8、将摊熟捣碎的鸡蛋晾几分钟降温后和虾皮韭菜一起放入料理盆。 9、9、将韭菜鸡蛋虾皮加盐和香油调味并充份搅拌让馅料入味儿。 10、10、取出醒好的面团儿，加干面粉在面板上揉至光滑，分成小剂，擀成圆形的面皮。 11、11、左手托着面皮，右手用勺子装入馅料。 12、12、右手辅助左手将圆形的面皮折成半圆捏口封边儿，外形像个大饺子一样。 13、13、想精致一点儿就用手在包好的半圆边上正反褶子叠加的方式捏一圈儿花边儿出来。 14、14、因为是手擀的面皮，没有机器做出来的圆规整，所以韭菜盒子有点儿大小不一，是不是更憨态可掬？我们追求的是口感，嘻嘻。 15、15、将电饼铛打开上下火开关，预热至掌心有灼热感，刷一层底油，将白白胖胖的韭菜盒子依次摆入电饼铛锅底，盖盖煎烤。 16、16、三分钟左右闻到香味儿就可以打开电饼铛了，金黄酥脆，一次成型，懒人的最佳搭档。 17、17、外酥里脆香气诱人的韭菜盒子就出锅了，一定要趁热吃哦，凉了口感就不太好了。