肉包的包子馅怎么做好吃？
【酱肉包子】 食材准备：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。 做法步骤： 1、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。 2、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。 3、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出晾凉。等到面图发酵至两倍大，拿出来放到案板上，揉出里面的空气。 4、将面团搓成长条，用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮，将晾凉的肉馅放到面皮上，收紧口包起来。将包好的包子，放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子，放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右，酱肉包子就做好了。 小贴士：一定要选用五花肉，在选择五花肉的时候，最好选用肥瘦相间的，太瘦了不香，太肥了容易腻。酱肉做好后，要基本放凉再包，所以先做酱肉还是先发面，我觉得都可以，如果为了节省时间的话，可以先发面。
肉包子馅的做法
肉包子好吃的秘诀最主要的当然是肉包子馅的做法。肉包子馅味道调得好，即使包子皮做得差点，也挡不住一枚吃货的嘴的!下面我给大家分享肉包子馅的做法，希望你喜欢。 肉包子馅的做法一：驴肉包子馅 食材 面粉500克，面肥50克，驴肉350克，青菜100克，香菜末15克，葱末30克，香油50克，酱油60克，精盐、味精、食碱各适量。 驴肉包子馅的做法 将驴肉剁成泥茸，放入盆内，加入少许酱油腌渍一会儿，用筷子顺着一个方向调搅，边搅边加入凉水100克。待搅至肉馅黏稠，加入剁细、挤净水分的青菜末和葱末、香菜末及其他调料拌匀。 驴肉包子的做法 1、将面肥放入盆内，倒入温水250克，加入面粉和成发酵面团，待发起后，加入食碱水揉匀去其酸味，揉匀备用。 2、将面团搓成长条，揪成50克1个的面剂，逐个按扁，擀成圆皮，打入馅心，包成圆形包子，摆入屉内，用旺火、沸水蒸12分钟即成。 肉包子馅的做法二：鲜肉包子馅 食材 白面粉500克，猪肉200克，精盐50克，凉开水50克，包子馅调料若干，即发干酵母1克。 鲜肉包子馅的做法 1、猪肉剔出筋膜，洗去血污，切块剁成肉泥。 2、在肉泥中加入精盐顺着一个方向搅拌均匀，略腌一会。 3、加入凉开水(清汤或菜汁更好)，仍沿一个方向用力搅拌，至肉成粘稠糊状。 4、加入包子调味料拌成肉馅。 鲜肉包子的做法 1、将白面粉在面板上扒成窝形，注入温水(200克左右)，放即发干酵母拌匀，揉透揉光滑，搓成条，切成10个小面团，切口朝上，逐个按扁呈直径6—7厘米圆形(中间厚，四周薄)的面皮。 2、面皮中放上肉馅，包拢收口捏紧，包成圆形光头包或提捏成褶纹包，捏拢。(肉馅详细做法见下文)。 3、面板上撒干面粉把肉包生坯静置30-50分钟，待面皮发起。 4、将发起的鲜肉包生坯放入铺有湿布的蒸笼内，置蒸锅上，用旺火烧沸后再蒸15分钟。 肉包子馅的做法三：家常肉包子馅 食材 猪肉、大白菜、葱、姜、料酒、香油、味精、精盐、五香粉(根据习惯，可用可不用)、酱油少许。 做法 1、将肉洗净剁成泥，放少量盐(或酱油)拌匀腌制5分钟。 2、大葱、姜切成末;大白菜洗净剁成菜泥，撒微量盐腌渍后挤出汤。 3、用挤出的菜汁分次加到肉泥中，顺一个方向用筷子搅拌(不要一次加菜汁太多)，若菜汁不够用，可适量加凉开水(鸡汤高汤最好)、料酒、酱油，直到肉馅搅成粘糊状时止。 4、投入葱末、姜末、味精、香油、五香粉、盐，用筷子搅拌均匀，加入白菜馅，包时再拌匀即成。