油炸肉丸子的制作方法和用料
主料猪肉泥1000克鸡蛋6个
辅料生姜少量小葱适量食盐9克料酒1茶匙白胡椒粉适量玉米淀粉30克蚝油10克
油炸猪肉丸子的做法
1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油，大火烧热
6.大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
油炸肉丸子的家常做法简单
油炸肉丸子的家常做法简单 油炸肉丸子的家常做法简单，油炸肉丸在我们生活中是很多人都喜欢的，制作也是相对来说比较简单，味道鲜美口感佳，而且也有一定的营养价值，以下了解油炸肉丸子的家常做法简单。 油炸肉丸子的家常做法简单1 用料 五花肉馅 200g j鸡蛋 一个 面粉 60g 盐 1勺 五香粉 一勺 做法步骤 1、准备食材 2、准备姜末葱沫 3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起 4、用刀剁至发黏融合在一起 5、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉 6、顺一个方向搅拌上劲 7、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热 8、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅 9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油 10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了 11、炸好了可以当零食，可以炒菜放上，也可以做砂锅放几颗 12、边做边吃的感觉最好，刚出锅的最好吃 小贴士 1、注意控制油温，不能太热，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的 2、做的多放冰箱冷冻保存，随取随吃 油炸肉丸子的家常做法简单2 酥炸肉丸 炸肉丸，不管是逢年过节还是日常餐桌，相信每个人都喜欢吃，刚炸出锅时外焦里嫩，一次可以多做一些冻起来，平时红烧、糖醋、焦溜、丸子汤都是很快手的不二选择。Ps：炸任何东西锅里的油一定要多，别怕费油，油越多反而越省油，不信您试试看?? 酥炸肉丸的做法准备好各种食材 1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮揉碎或者料理机打碎都可以 2:葱姜花椒香叶提前一小时用水泡上 根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水顺着一个方向搅拌??很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味但我家孩子很排斥葱姜，所以我用葱姜水来打肉馅这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜更重要的是加了葱姜末以后丸子的外貌会不美丽Why？葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点 分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲 在已经上劲的肉馅里加入鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉（我是一个拒绝吃鸡精味精的人，如果您喜欢也可以加入少许）再次顺着一个方向搅拌均匀 加入提前搓好的馒头屑搅拌加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润因为肉馅三七肥瘦肉肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化 锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅此时左手抓起肉馅食指和拇指向一起捏借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来如果觉得挤出来的不够圆可以顺势滑下肉馅在挤一次直到你觉得外形满意为止 右手拿勺子从肉丸底部舀起顺势放入油锅此时油温不宜过高然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟 刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它否则会破掉炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动直至肉丸全部漂浮于油面 这一步根据自家口味可以炸的上色重或轻一些都可但必须要炸熟吃不完可以冷冻起来以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择 肉馅里加了鸡蛋，在炸的过程中油起泡很正常 小贴士 炸任何东西千万记得，锅里的东西没有全部捞出的时候千万别关火，如果关火了炸的东西会反吸油 油炸肉丸子的.家常做法简单3 猪肉丸的做法 原料:猪肉、荸荠、小油菜、油豆皮、粉丝、鸡蛋、盐、酱油、五香粉、玉米淀粉 做法： 1、备齐原材料和调味料 2、猪前肩肉，先薄切成片 3、细切成丝 4、再切成颗粒状 5、再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。 6、葱、蒜、荸荠细切成碎备用 7、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋 8、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐 9、顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉） 10、小油菜提前烫过 11、粉丝泡软备用 12、油豆皮泡软切块 13、锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香 14、然后倒入2茶匙酱油 加入老汤或者清水，烧微开 15、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出 16、用另一只手的大拇指挖下来 17、直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。 18、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫 19、可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右 20、再将备用的油菜和粉丝放入 21、用少许盐胡椒粉调味即可 22、盛入碗中撒少许香葱碎即可
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