炒肉片的配菜有哪些
炒肉片的配菜可以有很多种，以下是一些常见的搭配及其食材清单和制作步骤： 1. 莲藕炒肉片： 食材清单：醋、少许糖、少许盐、一节莲藕、若干肉片、食用油、大蒜、辣椒。 制作步骤：热锅熬油，放少许辣椒和大蒜炒肉片，加点料酒，接着放莲藕片，炒到差不多时候，加点开水，加点醋，盖上锅盖烧一会，等收汁时，加点盐和糖，起锅即可。 2. 洋葱炒肉片： 食材清单：盐、植物油、生粉、一个洋葱、鸡粉、三层肉。 制作步骤：洋葱切丝，三层肉肥瘦分开切片，用一点盐、一点鸡粉、搅拌一下，加点植物油，再拌一下，再加适量生粉，继续搅拌一下。倒油入锅，把油烧热后先将腌好的肉片煸炒变色出锅，不能炒太久这样肉会变老。然后把生姜、大蒜、干辣椒、香叶放入锅内爆香后倒入黑木耳翻炒加入盐、胡椒、味精、蒸鱼豉油、蚝油少许继续翻炒，木耳快熟的时候倒入之前炒好的肉片一起炒，准备起锅时点入少许生抽翻炒一下就可以出锅。 3. 白地瓜炒肉片： 食材清单：料酒、半根胡萝卜、适量盐、适量油、少量生抽、100g里脊肉、2根蒜苗、300g白地瓜。 制作步骤：冷锅热油，先倒入肉片翻炒，再加入葱姜爆香，加入料酒去腥，再加入少量的生抽，翻炒，倒入准备好的材料，顺锅溜一圈水，翻炒，加入少量的盐，炒到没有水份即可。 4. 土豆炒肉片： 食材清单：土豆1个、葱1根、红辣椒5个、肉适量。 制作步骤：先放少量油，把土豆放入锅里翻炒1分钟，然后放土豆小半碗水，等着土豆快熟的时候，放肉片和辣椒，保证锅里要有水。 5. 杏鲍菇炒肉片： 食材清单：猪里脊肉250g、杏鲍菇500g、适量料酒、适量酱油、一个蒜、少许盐、适量鸡精。 制作步骤：里脊肉切成片加料酒、酱油、鸡精、淀粉腌制10分钟，锅预热加油，放入蒜片炒香，再把腌制好的肉放入锅内翻炒，肉炒变色后加入杏鲍菇一起翻炒，杏鲍菇变软后再超几分钟，起锅前加少许盐、鸡精。 6. 荷兰豆香菇炒肉片： 食材清单：半勺盐、半勺鸡精、适量油、2勺生抽、6片红萝卜、150克荷兰豆、1勺芝麻油、5朵鲜香菇、瘦肉。 制作步骤：瘦肉切片，加入地瓜粉少许盐少许芝麻油抓匀，锅中下油，油热后下瘦肉，中火翻炒2分钟，盛出备用，锅中再下油，荷兰豆、香茹、胡萝卜同时下锅中火翻炒并加入少许盐，中火翻炒三分钟，至荷兰豆稍微变色，加入炒好的肉片，加入鸡精、生抽调味，继续中火翻炒一分钟即可出锅。 以上是炒肉片的几种常见配菜及制作方法，根据个人口味和季节的变化，也可以选择其他的配菜进行搭配。
水煮肉片配菜有哪些？
水煮肉片配菜有猪肉，花椒，葱，姜，蒜，干辣椒，辣椒粉。 水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。 因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。 吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。 水煮肉片营养价值： 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 以上内容参考：百度百科-水煮肉片
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