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武汉热干面的做法

时间：2023-10-28 18:10:00 出处：购物站编辑：购物君

武汉热干面怎么做？

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武汉热干面怎么做？

1.准备好热干面； 2.咸辣萝卜丁 3.香葱，将葱洗净控水，切末备用； 4.咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的：调芝麻酱。 5.香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌； 6.刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌； 7.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀； 8.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成； 9.将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油； 10.准备工作到位，可以开始煮面了； 11.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱； 12.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。注意事项煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。 1鲜面条加一汤匙香油拌匀。 2入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。 3榨菜，酸豆角香葱切碎。 4喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。 5最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。 1.大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。 2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。 3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。 4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。 5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。 1.在水里面加入食用碱化开； 2.倒入装有面粉的盆里面； 3.加入一点盐，用筷子搅匀； 4.揉成较硬的面团； 5.将面团分成小份，这样方便压面机来压； 6.来回多压几次，压成光滑的面皮； 7.然后用圆面孔，压成细圆面条； 8.将所有的小面团都这样做好； 9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）； 10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水； 11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏； 12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了； 13.面捞起来，放到碗里，加入，辣椒油，味精，酱油，醋； 14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱； 15.撒上葱花就可以了。

武汉热干面的做法？

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