蔬菜加工

蔬菜的工艺流程是什么

提示：

蔬菜的工艺流程是什么

问题一：做菜的工艺流程 做菜几个要素: 1,严选食材,食材要新鲜,好品质. 2,有烹饪知识,懂得食材的特性,食材的搭配,食材适宜的烹饪手法等 3,经验,光说不练假把戏,调味的熟练,火候的掌握等 4,最重要的一点:要可以吃!!!

问题二：蔬菜干的生产工艺和流程及工艺要点 5分 7、唬行灭菌这就是流程！就这么简单！ 工艺要点如下：鲜黄牛肉采购、储存：自备水井水管道采用HDPE专用管材，其接口为热融接加密封胶双层密封；生产区

问题三：谁知道蔬菜脱水工艺是怎么做得 脱水蔬菜是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输出售。蔬菜脱水后，味道不变，色泽不变，食用方便，在国内外市场上深受欢迎。目前脱水蔬菜，世界出口量达10万吨，我国的脱水蔬菜从1964年开始出口以来，尤其是这几年在对外开放对内搞活经济的形势下，已发展成为年出口1.5万吨、收汇2500万美元的较大商品。而且目前我国已成为西欧各国和日本的蒜、姜、茹类制品的主要供应者。
脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。
不同种类的蔬菜加工工艺有所不同，大体上为：原料整理-洗净切片-蒸煮冷却（或浸泡）-沥水洪干-分选包装。
一、原料整理
选择成熟度适宜、鲜嫩洁净的蔬菜，剔除黄叶、老叶；根块类的应逐个挑选；并用清水洗耳恭听去附在表面的泥沙、污物、灰尘等杂质；然后根据不同品种，把它切成段、片、丝或条形状。
二、蒸煮冷却
蒸发（煮）时间应根据不同的蔬菜品种分别确定，一般掌握在2-7分钟之间。操作方法有二种：①预煮。先把锅内的水烧至沸腾，再把整理好的蔬菜投入锅内，并上下搅动，使其均匀受热；②蒸发、把已去皮、洗净的蔬菜放在蒸气中蒸（蒸发时间可根据不同的蔬菜品种而定）。预煮或蒸发的蔬菜，起锅后应立即用冷水冲淋，使品温下降。如有条件，可用冰水低温冷却，其效果更好。一些蔬菜为了要保持原来的风味、辣味或香味，则不必预煮或蒸发。
不采用蒸煮的蔬菜品种，可采用浸泡法，此法有三种：①把整理好鲜菜，浸入含小苏打千分之五的沸水里，搅拌均匀，要保持水滚开，浸1-2分钟，使鲜菜至二成熟，变得透这时取出，再浸入含苏打千分之二点五的冷水里，散热到透凉，沥去清水，装入麻袋压去水分，待烘；②将已脱掉20-85%水分的蔬菜浸在已知数量的至少含有一种溶质的溶液中[盐液（氯化钠）或盐、糖混合液]，溶液的数量应该全部能被已脱水的蔬菜吸收。使蔬菜的最终含盐糖的含量达到3-15%，糖含量不超过15%（指采用盐、糖混合液时盐糖的含量），水的含量为6-25%，这样就可生产出高稳定性的蔬菜干制品。
三、沥水烘干
冷却后的蔬菜，为了缩短烘干时间，可用压榨方法，清除表面的浆质及辛辣粘物，以利于保持原有色泽，然后摊铺于晒席上抖松、晒干或送入烘房内烘干。烘屋使室内温度能够达到32-42°C，并可排去蒸气即可，房内应设多层架，升温设备可以用火盆煤球炉子，最好是用电能，但成本要增高。使用煤球炉子木灰升温时，一切工作都要在室外进行，严防烟灰、灰尘进屋，保持烘房清洁，并严关房门。
四、脱水蔬菜生产操作示范
为了使读者对各种蔬菜脱水生产各工序有一个完整感，现以向种蔬菜品种的制作为例，示范如下： 例1：胡萝卜脱水制作
将10公斤整条胡萝卜去皮、洗净，放在蒸汽中蒸7分钟，其可溶性固形物含量为10.2%。取出将其切成厚3厘米的圆片，再放置烘干机至烘机最终净1160克，含水量12%为止。然后从烘干机取出，在室温条件下，与338毫升的饱和氯化钠溶液充分混合，再加入足量的焦亚硫酸氢钠（1.4克），使最终的二氧化硫（SO2）含量为500ppm。这种溶液几乎立刻 *** 燥后的胡萝卜吸收，静置15分钟后再放回到烘干机内继续干燥，直到净重达1342克为止。最终产品的含盐量为8%，含水量为16%，20°C条件下水的活性为0.45。 例2：蘑菇脱水制作
将5公斤含可溶性固形物7%的新鲜蘑菇切成4毫米厚......>>

问题四：蔬菜大棚的建设流程 蔬菜大棚建设流程比较简单，技术比较精细。我国的蔬菜供应主要是以蔬菜大棚种植为主，因此，蔬菜大棚的建设质量和设计结构样直接影响我国蔬菜的产量和质量。蔬菜大棚建设流程：1.主题设计：主要是对蔬菜大棚的长度、宽度、高度进行设定，根据种植的面积来进行设计制作。我国的普通型的大棚在120平方米左右。2.选购材料：蔬菜大棚建设分为立柱型和钢架型。钢架型采用的全部的钢架焊接制作，只需要对地基进行建设加固。立柱型的蔬菜大棚要采用水泥立柱或者竹子等制成。钢架大棚使用寿命比较长，最长能够使用达到25年，立柱型的蔬菜大棚能够使用3-5年。3.基体建设：采用立柱型的蔬菜大棚要建设称重后墙，墙体宽度不小于50公分。并设置专用的通风口。4.搭拱架：采用钢架体的蔬菜大棚不需要进行拱架搭设，采用竹竿或者是立柱型的蔬菜大棚要进行拱架搭设。要采用直径超过2公分的均匀竹竿进行搭设，将竹竿大头在插在后墙上，并将两端进行固定。保持拱形一致，高度平衡一致。并在拱形的最高点架设立柱进行支撑。5.塑料薄膜铺设：要选用透光好的塑料薄膜进行铺设，以无滴膜或者紫光莫为首要选择。在大棚的两侧要进行塑料深埋。深埋厚度不少于20公分。一：棚架表面光滑，棚膜不易损伤，延长了棚膜的使用寿命。　　二：运输安装方便，通过折弯机，棚的高度，弧度，肩高，角度可任意弯曲。 　　三：蔬菜大棚建设棚架管两端橡塑堵头，采用粘合剂堵塞密封，完全覆盖金属表面，使之地下部分永不生锈。 　　四：棚架中间无需支柱，大大增加了耕作面积，节省劳动力，可机械操作，增大工作效率。　　五：投资小，办厂规模可大可小，厂房200平米即可，原料县级以上城市均有。　　六：生产效率高，根据蔬菜大棚建设棚的跨度，壁厚可任意调整，3人单班生产6000米。 　　七：成本低，根据棚的跨度大、小和钢管规格不同。　　八：可回收再利用，可收回投资的三分之一。　　钢架大棚很好的延长了蔬菜大棚的使用寿命

问题五：爆菜菜肴种类及工艺流程 菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！
一、四川菜系，简称川菜。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
二、广东菜系，简称粤菜。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系，简称鲁菜。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜
代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
七、安徽菜系，简称徽菜。
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
八、湖南菜系，简称湘菜。
特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

问题六：酸菜的制作工艺流程 扼要概括成：
加盐
↓
原料选择→预处理→装坛→发酵→成品（及成品管理）。

问题七：工艺菜怎么做 20分 您的提问比较模糊，是不是指功夫菜。

问题八：关于蔬菜批发操作流程 20分 做批发当然是最好的
至于过程其实并没有什么好复杂的
首先 也是最重要的是你要有很好的货源 然后去大的批发市场就可以了
其它的应该都不用太担心 只是会比较辛苦
不管什么经验都是自己慢慢摸索出来的
祝你成功吧

问题九：清炒蔬菜的一般流程？ 架好锅,开火,温热片刻后倒入少许油(烹调时,坚持冷油热锅原则,可最大限度保持原料营养),待油稍热,放入葱花煸炒出香味后,放入蔬菜翻炒一会,加入适量黄酒,根据所炒蔬菜种类不同判断是否加酱油,如果是你说的炒的是水分少的蔬菜,可适量加点水,以防干,待蔬菜快熟时,加入适量盐翻炒片刻,关火,放入味精或鸡精,再翻几个个,即可出锅.非常简单.

问题十：原始印象有机蔬菜的种植工艺如何？ 严格使用有机蔬菜种子和种苗，选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种。在种植过程中，我们绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且绝不使用基因工程技术。完全是依循大自然规律和生态原理所生产的产品，严格精选“7寸”标准，入口清脆，让您吃到“生命力”。

蔬菜的生产方式有几种

提示：

蔬菜的生产方式有几种

在科学技术不断发展的今天，充分利用蔬菜生产的时间差、空间差、运用先进的管理手段，既能提高蔬菜种植水平，又能增长蔬菜的经济效益。在此向大家介绍蔬菜的几种高效栽培方法。
1．技术类：
（一）墙式栽培，是一种充分利用有效面积发展蔬菜种植的方法。用砖砌两路单墙，间距30厘米左右。间隔一定距离用钢筋搭接好，以免膨胀倒置墙体断裂，也可用其它材料做外柜架内垫薄膜，按一定比例留孔定植蔬菜，内填上肥土，定时定量施肥液即可。适于叶菜内矮壮蔬菜、藤蔓类蔬菜。
（二）立柱式栽培，是一种立体利用空间、节约用地的办法。用农膜或硬塑料制成圆柱形长袋，内盛基质。将立柱柱在墙上或挂在梁上，周边呈螺旋状排列开孔，大小约2．5—4厘米，植物从孔内定植，袋高一般1．5—2米，直径18—25厘米，此法适用于粗株矮小的植物或蔬菜。
（三）立体式栽培，先制成分层式框架，铺上木板、农膜、基质，在上面种植蔬菜。此法既有效利用空间，成倍增加了使用面积，又能软化蔬菜叶茎，使其更脆嫩。此法适应于蒜黄、韭黄及叶菜类蔬菜的软化栽培。即在少光或无光状态下不破坏其叶绿素，使蔬菜质地更鲜嫩，口感更好，进一步提高蔬菜质量档次。
（四）无土栽培，在培育容器内直接加入营养液或河砂中加入营养液栽培植物的方法。具有产量高、病害少、品质好、生长周期短的优点，而且成本低，无公害更是21世纪蔬菜种植的主流和方向，是最有前途的栽培模式。
2．技巧类：
（一）反季节栽培，故名思意，避开蔬菜盛产期即正常栽培季节和市场旺季，采用先进的管理措施。让蔬菜在不适宜的大气候条件下茁壮成长，从而收到较高的经济效益。
（二）软化栽培，即改变蔬菜生长环境，在其生长到一定程度时置于半暗环境中生长，破坏其叶绿素生成，使其质地柔软鲜脆，风味尤佳。
（三）延后栽培，采用人工培养措施，延缓植物生长周期，抑制老化，让蔬菜延后生长，待同品种蔬菜过市后供应上市。谋求更好的经济效益，竞争力略低于提早上市。
（四）促进栽培，是经济效益比较好的栽培技术，利用科学方法促进蔬菜早熟、提前上市。这是比较迎合人们喜欢吃新上市蔬菜的爱好，从而获取较高的收益。

果品蔬菜加工的意义。

提示：

果品蔬菜加工的意义。

果品蔬菜加工的意义 1、更利用消化吸收。 2、杀灭有害微生物和寄生虫。 3、便于食用和储存。 4、提高商品价值。 5、清洗、去皮、切分和热烫等预处理蔬菜。 6、排除部分空气、密封和杀菌。 原理分析 蔬菜中含有的糖、淀粉和酸等有机物质因被氧化成为二氧化碳和水而不断消耗。同时，蔬菜中含有大量的水分和各种营养物质，是微生物生长发育和繁殖极为有利的条件；而微生物的活动，又是蔬菜败坏的主要原因。 蔬菜的生产是有季节性和地区性的，将旺季过剩的新鲜蔬菜和一些地区的特产蔬菜进行适当的加工，有利于调节蔬菜生产的淡旺季和不同地区蔬菜市场的需求。

蔬菜水果在进行流通加工时会用到哪些方式？

提示：

蔬菜水果在进行流通加工时会用到哪些方式？

《中华人民共和国国家标准物流术语》中指出：流通加工是为了提高物流速度和物品的利用率，在物品进入流通领域后，按客户的要求进行的加工活动，即在物品从生产者向消费者流动的过程中，为了促进销售、维护商品质量和提高物流效率，对物品进行一定程度的加工。
　　现代物流实用词典指出，流通加工是指物品在从生产地到使用的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、帖标准、组装等简单作业的总称。
　　从现代物流实用词典的解释中不难看出：流通加工的形式包括以下内容：
　　1、包装；
　　2、分割；
　　3、计量；
　　4、分拣
　　5、刷标志；
　　6、帖标准；
　　7、组装。

蔬菜食品公司经营范围有哪些

提示：

蔬菜食品公司经营范围有哪些

蔬菜食品公司经营范围怎么写好？很多注册公司的朋友不知怎么写才规范，实际上填写公司经营范围并不难，我们可以参考优秀的同行公司来写，再结合自己经营的产品做一下修改即可！以下是小编为大家收集的蔬菜食品公司经营范围，有简短的也有丰富的，仅供参考。 模板示例1 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜、果品储存销售；蔬菜冷冻冷藏、初级加工销售；经营本企业自产产品及技术的出口业务和本企业所需机械设备、零配件、原辅料及技术的进口业务，但国家限定及禁止进出口的商品及技术除外。 模板示例2 蔬菜食品公司经营范围：清洗、分装、保鲜、贮存、销售：蔬菜；经营国家允许范围内的货物与技术的进出口业务(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)*** 模板示例3 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜食品生产加工，批发兼零售散装食品。蔬菜购销(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。 模板示例4 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜种植、销售；批发、零售食品；以下项目仅限分公司经营：豆制品加工、销售，面粉及其制品加工、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 模板示例5 蔬菜食品公司经营范围：木材购销(有效期限以许可证为准)。蔬菜冷藏、蔬菜初级加工、销售；锅炉（不含安装与维护）、机电设备、机械设备批发、零售；经营本企业自产产品及技术的出口业务和本企业所需的机械设备、零配件、原辅材料及技术的进出口业务、但国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。 模板示例6 蔬菜食品公司经营范围：制造、维修食品机械；销售日用百货、五金交电、建筑材料、机械电子设备；货物进出口、代理进出口、技术进出口。(其中实物出资为10.0万元。企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。) 模板示例7 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜食品生产加工，批发兼零售散装食品。蔬菜购销(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。 模板示例8 蔬菜食品公司经营范围：收购、加工蔬菜（涉及许可证凭证经营）；食品分装；经营本企业自产产品及技术的出口业务；经营本企业生产、科研所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进口业务（国家限定公司经营和国家禁止进出口的商品及技术除外）；经营进料加工和“三来一补”业务**（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 模板示例9 蔬菜食品公司经营范围：一般经营项目:组织采购、供应本社成员所需的农业生产资料；销售本社成员种植的蔬菜及初加工（仅限分拣和筛选）；为本社成员引进新技术、新品种；开展成员间蔬菜种植技术交流、技术培训和咨询服务。（以上范围需经许可经营的，须凭许可证经营）。 模板示例10 蔬菜食品公司经营范围：炒货食品及坚果制品（许可证至2015年7月13日止）(有效期限以许可证为准)。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。 模板示例11 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜食品、农副产品加工、销售。（国家有专项规定的从其规定） 模板示例12 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜购销；蔬菜冷藏、初级加工销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 模板示例13 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜分拣、保鲜；农副产品（不含专营品）购销；纸制品批发、零售；货物进出口（国家法律、行政法规禁止的不得经营，国家法律、法规限制经营的取得经营后方可经营）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。 模板示例14 蔬菜食品公司经营范围：加工、销售：蔬菜、水果、水产品、肉制品。(卫生许可证经营有效期至2009年6月30日)(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。 模板示例15 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜冷藏、蔬菜初级加工销售。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。 模板示例16 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜冷藏、蔬菜加工、销售；经营本企业自产产品及技术的出口业务和本企业所需机械设备、零配件、原辅材料及技术的进口业务，但国家限定及禁止进出口的商品及技术除外。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。 模板示例17 蔬菜食品公司经营范围：一般项目：农副产品销售；未经加工的坚果、干果销售；食用农产品初加工；食用农产品批发(除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动)。许可项目：食品经营；食品生产；货物进出口；技术进出口(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准)。 模板示例18 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜制品（酱腌菜）（盐渍菜类）生产（凭有效的《食品生产许可证》经营）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 模板示例19 蔬菜食品公司经营范围：蔬菜制品（酱腌菜）** 模板示例20 蔬菜食品公司经营范围：加工速冻蔬菜、冰激淋、速冻食品。(企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。) 模板示例21 蔬菜食品公司经营范围：包装食品的生产及销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） 模板示例22 蔬菜食品公司经营范围：一般经营项目:鲜活水产品分拣、冷冻、冷藏、销售。（以上范围需经许可经营的，须凭许可证经营）。 模板示例23 蔬菜食品公司经营范围：许可经营范围:一般经营范围:蔬菜食品机械加工、销售。