餐厅用末位淘汰制,餐厅末位淘汰制是什么意思？

餐厅末位淘汰制是按周期对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的菜品的原材料登记下架，下个周期再用其他新菜品替换。 在吃饭这件事上，本就厉行节约、不喜浪费的广州人推出了诸多杜绝浪费的妙招，让享用美食这件事更加理性，更有“章法”。餐厅菜品末位淘汰制就是妙招之一。 “我们西餐厅一直实行动态管理，根据实际情况进行调整，杜绝浪费。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林举例称，为了节约粮食，该酒店餐饮部通过客流量控制食品出品量；同时，每月餐厅会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的五个菜品的原材料登记下架，下个月再用其他新菜品替换。 扩展资料 其他杜绝浪费的妙招 1、推出小份菜 广州酒家集团有关负责人称，该集团旗下餐饮店还推出以十大招牌名菜为主打的精致版“小份菜”，并调低价格。同时，创新宴席菜单，按宴席顾客人数和宴席类别，量化配置菜式。 2、开展鼓励节约粮食的活动 广州酒家还推出“你光盘，我奖励”“光盘拍照送糖水”等鼓励节约粮食的活动，向“光盘”消费者赠送电子消费券及糖水等，借此向社会加强制止餐饮浪费行为的正面引导，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。 参考资料来源：环京津网新闻网-剩菜多的菜品下架 餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰

大多数人看到这个问题的时候都是一头雾水，不清楚餐厅使用的末位淘汰制是要淘汰什么，到底是淘汰餐厅还是淘汰餐厅的员工，实际上都不是的，在这里所指的末位淘汰制是有一些优秀的餐厅为了迎合当下杜绝浪费粮食活动而展开的一系列积极有效的调整措施。餐厅用末位淘汰制来提升对于粮食浪费管控力度，用各种方式来减少铺张浪费的现象。 先来详细介绍一下这个末位淘汰制的背景是怎样的，众所周知，自从我们解放了食欲以来，在餐厅里吃饭都是铺张浪费的，大部分的菜都被剩下了，这是一个事实，就算是在今天提倡节约反对浪费的条件之下仍然有很多菜品被剩下，这些剩下的菜都倒进了垃圾桶，是非常严重的一种浪费，有一些细心的餐厅发现了一个规律，他们在这些点完却没有吃光的菜里找到了一些共性，于是乎末位淘汰制就出现了，这里所谓的末位淘汰制，就是一个餐厅频繁被吃剩下的那些菜将会在他们的餐厅菜谱上被去除，如此形成一个循环，久而久之被剩下的菜也就越来越少了。 比如我们再去自助餐厅吃饭的时候，有一些田螺是不太好吃的，所以每一次剩下的都是一些田螺，这些剩下的田螺被列为了被淘汰的名单里，久而久之这个田螺可能就不会再出现这家自助餐的菜单上了。 简而言之，这种末位淘汰制，既提升了餐厅菜品的质量又为提倡节约粮食作出了贡献，采取这种末位淘汰制的餐厅是聪明的餐厅，他们是懂经营的餐厅，更是知道在大环境下如何经营餐厅的管理人，节约光荣，浪费可耻，光盘行动应该从每一个人做起，我们要为社会做出力所能及的贡献。

1、推广半份和小份菜肴，引入“一人份” 餐饮单位推广大中小菜品；鼓励提供小盘和半盘；合理安排宴会，科学设计菜单，调整菜品数量和重量，不使用一次性餐具。比如米包可以男女介绍，男吃大碗，女吃小碗。套餐的量要控制好，上菜速度要快，要能盛桌子。也可以实行“一人一餐”套餐。 2、合理的材料准备 避免原材料损坏造成浪费。包括进料速度的计算、仓库管理(明确标注采购时间，先进先出)。推推即将过保质期或无法保存的原料。 3、控制调料 标准交货，避免浪费。 4、不要误导消费者点太多的食物 餐厅内放置“节约食物、消除浪费”、“适当点菜、打包剩菜”等标志、视频、横幅、宣传标语或海报。 引导消费者树立科学饮食的新理念，引导青年消费者养成崇尚经济、践行经济的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，倡导绿色消费，珍惜美食，注重均衡饮食，合理搭配菜肴。点菜时，根据年龄和性别推菜，提醒客人少点，不要多加，不要误导消费者多点。 5、推广N-1用餐模式 实行N-1点菜模式，即10个就餐客人只能点9个人的菜，不足以增加更多的菜，以保证顾客吃好，如果所有菜都在光盘上，餐厅可以在前台收到一份小礼物，给光盘的消费者发红包，并提供优惠菜。它不仅增加了顾客用餐的兴趣，而且鼓励消费者节约，不浪费。 6、提醒客人打包 客户结账时，主动提示并为未使用的餐食提供打包服务。不要包装太高档的用品。包装商品的浪费也是餐饮的浪费。

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，具体也是有在客人去吃饭的时候，也是有小份，还有就是半份，而且在餐厅点菜的时候，服务员也是一直都在周围对客人也是进行提醒，建议也是适合他们，减少食物的浪费，而且在餐厅吃饭的时候服务员也是在提醒顾客一定要去适量点菜不要去造成浪费。客人同时也是在服务员的引导下，餐厅里用餐的顾客也是基本没有出现浪费食物的这些情况，而且在服务员的引导下对于客人吃饭的数量和还有就是饭菜的口味，还有就是食物的搭配上也是都基本也是算合理，而且一般最后在客人离开时饭桌上的时候，桌子上的食物都所剩无几。 所以，对于这样的方法也是应该多去提倡。因为也是随着我们国家条件也是越来越好，所以也是造成了很多人都不知道去珍惜粮食，那也是因为我们没有感受到粮食也是多么来之不易，我们现在之所以可以有这么好的生活，也是因为我们的劳动人民还有就是农民叔叔也是一直都在为我们默默努力和奋斗，因此我们最应该做的事物也是应该去珍惜。也是要去做到光盘行动。 也是要最大程度减少食物的浪费，因此，我们一定要珍惜粮食，如果认为自己吃不掉这么多，那就自己也是少吃一点，不要造成很多没有必要的浪费。 因此，综上所述，餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，具体也是有在客人去吃饭的时候，也是有小份，还有就是半份。

餐厅采用末位淘汰制，我个人认为这样的方法也是可以有效果去杜绝浪费这一现象。因为现在也是存在很多浪费粮食的不好习惯。这样其实也是非常不好的一个习惯。因为粮食也都是来之不易，所以也是需要我们也是一定要去珍惜。因为所有的生活也都是来之不易，需要我们去珍惜现在的生活，因为所有的一切也都是来之不易，所以我们也是更要去好好珍惜。对于这种末位淘汰制的方法我个人认为也是很有效果，也是可以有力度去推广。 . 因此其实在很多贫困山区也是有很多人也都是吃不到饭，所以我们也更要去珍惜，明白今天的来之不易，因为每一天都不容易，而且其实在我们珍惜粮食的同时，其实也是等于在尊重同时珍惜劳动成果，因为我们其实生活在今天其实也是幸运，我们能够拥有这么好的生活也是更应该去感谢他们。所以我们也是才可以拥有这么好的生活。 因为现在也是随着我们国家条件也是越来越好，经济发展也是越来越快，所以也是导致其很多人也是不去珍惜今天所拥有的生活，粮食也都是农民叔叔一点一点种出来 所以我们最起码就是要去珍惜也是要去尊重。因为这也都是来之不易。 因此，综上所述，餐厅采用末位淘汰制，我个人认为这样是可以很大力度去能杜绝浪费了。

在国家倡导“节约粮食，按需就餐”以后，很多的餐厅为了响应号召，也制定了相应的管理方法。 在广州就有一家餐馆，对于自己家里的菜品，采用了末位淘汰的机制。通过这样的方法，来挑选出符合大家口味的菜肴，而将那些冷门的菜品换掉。 他们这样做的目的在于，从餐厅源头开始，节约食物杜绝食物浪费的情况出现。而且还增加了半份菜，和小量的餐饮，使得大家可以按照个人的需求，来选择适合自己的菜品分量。 下面我就结合自己所了解到的情况，详细和大家聊聊末尾淘汰制产生的原因，以及个人的一些看法。 一、末位淘汰制这是一个非常新鲜的名词，尤其是用到了餐饮上面。一般来讲这种制度，会用在企业的人事管理中，将企业员工进行评级考核，将那些排名末端的人开除，以此来让企业，有一个更好的发展。 用到菜品上的末位淘汰制，和用到人身上的道理相当。对于这家餐馆来讲，会将每个月排名靠后的5位菜品下架；而且后厨也不在，采购相关的原材料。 在撤掉排名靠后菜品的同时，还会上新菜品；通过这样的方法，来杜绝餐厅内，出现浪费的情况。 二、末位淘汰制好处在我个人看来，末位淘汰制有着很多的好处，既避免了餐饮浪费的情况出现，使得采购的食材，都能够被很好的消化。 还能够及时的淘汰不好的菜品，由此来开发新的菜式，让客户能够充满新奇感，而且也能够更好地掌握客户，对于菜肴的兴趣爱好。 我想在这种机制下，也就会出现，餐馆营收增加的同时，还能够越来越受人喜欢。 所以综合上面的情况看来，餐馆之所以推出末位淘汰机制，都是为了餐桌上，不出现浪费的情况。

关于餐厅用末尾淘汰制这件事，我是这样看的，这是一种非常好的方法，用末尾淘汰制来决定菜品的去留，非但可以提升菜品的质量和风味，还可以迎合节约粮食，光盘行动的精神。该餐厅是广州的白天鹅宾馆餐厅，这个餐厅自从实行末尾淘汰制以来，深受食客的欢迎。在这种制度实行以来，餐厅就餐的食客，从来都没有浪费食物的现象，这种现象无疑是一种非常好的现象。光盘行动，节约粮食是美德，是应该人人都做到的事情。 厉行节约，杜绝浪费，就应该落实到实际行动上。广州白天鹅宾馆的西餐厅，是以自助餐为主要特色的餐厅。为了迎合厉行节约，杜绝浪费的精神，该餐厅的餐品大部分都是小份分装，方便食客按需取用。不仅如此，餐厅也对所有的菜品进行考评，发现食客吃得不太多的餐品，将会因为在最末尾，而被淘汰出菜单。不得不说，广州白天鹅宾馆西餐自助餐的做法，非常值得推崇。这种动态管理的做法，不仅可以杜绝浪费，还可以让餐厅的服务水平以及餐饮水平直线上升。 食客的喜爱度，是菜品评判的唯一标准。这个西餐厅的负责人称，节约粮食，餐厅方面已经有了新举措，那就是根据食客的多少来决定食品的数量和分量。吃多少拿多少，拒绝浪费。不仅如此，餐厅的管理人员，也会对菜品进行评估，只要是每个月排在末尾的五个菜品，下个月就会撤掉这些菜品的原材料，再上新菜品。食客爱吃，很大程度上就会光盘，这是有积极意义的。 事情传到网上后，网友纷纷表示，这波操作赢了。这样的餐厅不火爆都不可能，有这么先进的理念。

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，这种做法也是完全可以被推广。因为现在我们国家条件，发展也是越来越好，所以现在也是出现了一种现象，那就是浪费粮食的现在也是日益增多了，但是这样的行为也是非常不好了，因为我们的每一粒粮食也都是来之不易，那么其实我们更应该做的事情就是珍惜粮食，因为所有的粮食也都是付出了汗水和努力，所以，也是需要大家去加倍珍惜，大家也是更要去了解种植这些粮食的辛苦，因为也都是不容易。 相信我们也是都背过一首诗，那就是谁知盘中餐粒粒皆辛苦这首诗，而这首诗要告诉我们的就是一定要去珍惜粮食，还有一首诗就是一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰，因此，我们身为当代青年，也是一定要去明白这一点，因为所有粮食也都是农民伯伯辛苦种来，所以我们其实也是更要去珍惜他们的劳动成果，只有去珍惜粮食也才是对她们劳动对好的回馈，因此，我们也是一定要去做到这一点。要去尊重别人的劳动成果。 因为现在其实也是还有贫困山区的孩子也是吃不到饭，根本也是没有我们这么好的条件，所以，我们对于我们先在的好生活也是更要去珍惜了，因为没有什么也是可以免费得来，这也都是来之不易。 因此，综上所述，餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，这种做法可以被推广。