老干妈的辣酱，辣椒是选择哪里的？
记得几年前看到几句关于辣椒的俗语：湖南不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣！辣椒的生长也和地理，气侯，环境有很大关系，各地方的特产风味与地域有关。比如涪陵榨菜，襄阳大头菜。老干妈目前的原材料用河南辣椒，但是丝毫不影响，我对老品牌的信赖，因为我支持国货！更支持，河南，因为我就是河南人。相信，河南的辣椒，同样能给大家，带来与众不同的新口味。 老干妈本来就一般般、自己还不思进取不去改良守着一成不变、时间长了谁都会吃厌。作者肯定是个贵州的辣椒种植大户坐地起价搞得老干妈公司不收他的辣椒而在这里找辣椒产地的原因。其实完全是现在人生活条件好了，物资丰富了，吃的好东西太多了。老干妈能在外国火起来就说明还是很不错的。我很怀疑这样的帖子是一些和他有竞争的企业发的，为的是诋毁老干妈品牌，从中获利。 有的人说老干妈和以前比不好吃了，不够辣，是辣椒不好，谁吃的老干妈是辣味很突出的说下，从小吃都是豆豉香或者酱香那种味道，其次是微微的辣。不要用自己的无知去挑战人家的权威，做辣椒酱也分产地和品种，西北陕甘宁一带的辣椒有辣椒香，不很辣，是上好的辣味食材。我每次去都捎带些回家。西南地区的辣椒辣度很高，辣的嘴里冒火，当地人食用没问题，北方人吃不了。 老干妈的辣椒原料换了，一方面是辣椒，一方面是油。有的辣椒辣，但香味不足。老干妈可能就换成了这种。另外矿物油太多，不香且有点类似地沟油一样，所以有点粘。是换了配料吗？难怪好几年没吃老干妈，那天家里有一瓶，打开弄了点感觉没有以前好吃，也不辣，想着是换了配方吗？以前上学住宿的时候，打点白米饭，拌老干妈超级好吃啊，现在吃不出那个味道了
天下最好吃的辣椒酱如何选材？“老干妈”为何无人可复制？
老干妈的选材既简单又极致，之所以其无人可复制，就是因为它的独特性走入了大众视线。所谓独特是在和其他品牌的对比之中才能够产生的，当大家看到了老干妈的独特，并且消费者开始认同他的独特时老干妈才真正的成为国民辣椒酱。在此后虽然说也有很多的辣椒酱口味不错，但是真正做到像老干妈这样的品牌仍然还是很少的。 有吃过老干妈的话就会发现老干妈的选材相对都是比较简单的，这些食材是大家在日常生活之中随处可见的。当然也有一些厂商去特意的模仿老干妈的口味，其制作出来的辣椒酱在味道上面的差距是并不大的。但是总让人感觉缺少了老干妈的精髓，作为一款国民辣椒酱，老干妈能够走到今日，其简单的辣椒酱在选材方面却是格外的极致。 正是因为有着这一份极致，再加上独特的制作配方，所以说老干妈的味道才会被称之为是经典。老干妈长虹至今，在市场上有很多的品牌都想要去模仿他的成功之路，可是时至今日却没有人能够打败老干妈。之所以他无人可复制，就是因为它足够的独特。它的独特点体现在两方面，第一是味道。老干妈的辣椒酱并不刺激，但是却很香，这种香辣的口味和国人的味觉匹配度是很高的。即使是一些不能吃辣的人，在品尝老干妈的时候也会爱上它。 他的独特点之二就体现在品牌定位和营销方面。虽然说老干妈的辣椒酱很香，可是这个品牌却从来不在营销方面费钱。品牌直接用创始人的头像做商标，没有请明星代言也没有去做推广，瓶子也是朴实无华的包装。这一份销售上面的佛系也使得他走红，所以说老干妈的独特性确实是无人可复制的。